В помидорах из супермаркетов есть странные, размером в несколько миллиметров, отверстия в кожице. В причину даже трудно поверить 0
«Работают ли раскладчики товаров с длинными железными ногтями?» — таким и ещё несколькими вариантами в соцсетях поделилась Даце Юдина-Нимане, которая, покупая помидоры в супермаркетах, уже довольно давно замечает странные, размером в несколько миллиметров отверстия на их кожице.
Из 24 купленных ею помидоров без таких повреждений были только восемь. В комментариях звучали даже версии об «инъекциях» в помидоры.
Юдина-Нимане пишет, что наблюдает такое явление не впервые. «Почему, покупая помидоры в обеих крупных торговых сетях, почти на всех гладких бочках видны вдавленные квадратные, конусообразные отверстия примерно 3×3, 4×4 мм. Одно, два, иногда больше… Как будто их расклевали или прокололи длинными остроконечными ногтями», — пишет она.
Кроме того, женщина указывает, что видела подобные повреждения уже несколько лет в магазинах разных городов — в Риге, Елгаве, Бауске и других местах, тогда как на рынке такого не замечала.
«Это происходит из-за какой-то своеобразной упаковки? Или в магазинах раскладчики товаров работают с длинными железными ногтями? Может быть, начало следует искать у сборщиков урожая?» — спрашивает она.
В комментариях несколько человек сразу указали на, казалось бы, совсем простого виновника — сами плодоножки помидоров.
И на этот раз это не просто версия, упомянутая пользователями соцсетей. В научной литературе по послеуборочной обработке томатов у этой проблемы даже есть своё обозначение — stem puncture injury, то есть прокол плода плодоножкой.
В исследованиях описано, что при сборе, сортировке, перегрузке, упаковке и транспортировке томатов твёрдая и острая плодоножка одного плода может вонзиться в кожицу соседнего помидора. Именно так и возникают небольшие, сравнительно глубокие отверстия.
Таким образом, описанный автором эффект «остроконечного ногтя» на самом деле очень хорошо соответствует механизму, который в обороте томатов давно известен.
Однако в комментариях Юдина-Нимане сомневается: «Плодоножки… может, и так. Но часть отверстий имеет правильную квадратную форму и, уходя вглубь, сужается… Плодоножки не бывают геометрически правильными».
Наблюдению автора о том, что в супермаркетах такие помидоры встречаются чаще, чем на рынке, тоже может быть логичное объяснение.
Помидор из супермаркета до полки может пройти более длинный путь — сбор, сортировку, фасовку, транспортировку, перегрузку и в конце ещё попасть в общий ящик или на полку, где плоды перебирают покупатели.
Чем больше помидоры двигаются и соприкасаются друг с другом, тем больше шансов, что твёрдая плодоножка вдавится в кожицу другого плода. Исследования показывают, что механические удары по помидорам возникают на разных этапах цепочки поставок, но особенно значимой может быть сортировка.
«Ничего трагического нет — просто исколоты плодоножками помидоров», — пишет одна женщина.
Одна покупательница даже описывает похожий опыт: в магазине она тщательно отобрала красивые, неповреждённые жёлтые помидоры, но после перевозки домой обнаружила, что они уже проколоты — очевидно, собственными плодоножками помидоров.
Конечно, обсуждение не обошлось и без гораздо более экзотических теорий. Некоторые комментаторы высказывали подозрения, что в плоды что-то «инъецируют», однако никаких доказательств таким предположениям в публикации приведено не было.
Хотя небольшой прокол в помидоре сам по себе не означает, что плод «отравлен» или как-то иначе искусственно обработан, механическое повреждение тоже нельзя считать совершенно незначительным.
Повреждённая кожица создаёт место, через которое в плод легче могут проникнуть микроорганизмы, а повреждение может способствовать более быстрой порче. Поэтому специалисты по послеуборочной обработке рекомендуют на всех этапах сбора, сортировки и перевозки томатов по возможности избегать порезов, проколов и ушибов.
Поэтому, выбирая помидоры в магазине, предпочтение стоит отдавать плодам с целой, неповреждённой кожицей. Если на помидоре виден глубокий прокол, вокруг него уже образовался мягкий, влажный или изменивший цвет участок либо появились признаки плесени, такой плод лучше не выбирать.
