Сыр в холодильнике заветривается? Оказывается, важно не только то, как его упаковывают, но и то, где его хранят 0
Сыр в холодильнике довольно быстро высыхает из-за сухого воздуха и длительного контакта с кислородом. Однако, соблюдая несколько простых правил упаковки и хранения сыра, его текстуру и вкус можно сохранить значительно дольше.
Самая распространённая ошибка — хранить сыр полностью неупакованным или только в полиэтиленовой плёнке. По словам экспертов, обычная пищевая плёнка не позволяет сыру достаточно «дышать» и со временем может способствовать как его высыханию, так и появлению неприятного запаха.
Лучшее решение — сначала завернуть сыр в пергамент или вощёную бумагу. Это защищает сыр от высыхания и одновременно позволяет происходить небольшому воздухообмену. Сверху бумаги можно добавить алюминиевую фольгу или поместить сыр в контейнер. Также доступна специальная бумага для хранения сыра, которую используют профессионалы и которая сочетает оба этих преимущества.
После упаковки сыр лучше всего хранить в стеклянном или пластиковом контейнере. Для твёрдых сыров контейнер можно закрывать герметично. А для мягких сыров лучше оставить небольшое вентиляционное отверстие, чтобы не образовывался избыточный конденсат.
В каком месте холодильника хранить сыр?
Идеальное место для сыра в холодильнике — отделение для фруктов и овощей, где влажность воздуха выше, а температура более стабильна.
В свою очередь, дверца холодильника — не самое подходящее место для сыра, потому что при её частом открывании и закрывании температура там может значительно меняться.
Твёрдые сыры сохраняют свежесть лучше, однако и их поверхность может высохнуть, если сыр не покрыт должным образом. Тонкий слой масла на срезе может помочь замедлить этот процесс.
Мягким сырам, напротив, нужен больший доступ воздуха. Сочетание пергаментной бумаги и контейнера — одно из самых надёжных решений для хранения.
Сыры с плесенью и сыры, находящиеся в рассоле, лучше всего хранить в их оригинальном рассоле.
Подготовлено по материалам зарубежной прессы.
