Сделать жизнь слаще? Рецепт чизкейка с чёрной смородиной 0
Автор: Илзе Петерсоне/Latvijas Mediji
Чизкейк с чёрной смородиной на 8 персон. Идея рецепта заимствована с сайта «Good Food»
ИНГРЕДИЕНТЫ
140 г сливочного масла, 300 г печенья, 275 г сахарной пудры, 100 г свежей или замороженной чёрной смородины (замороженную перед использованием нужно разморозить в течение часа при комнатной температуре), 1 ч. л. кукурузного или картофельного крахмала, 900 г сливочного сыра, 4 ст. л. пшеничной муки, 2 ч. л. ванильного экстракта, 3 яйца, 200 мл сметаны.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрейте духовку до 200/180 °C с вентилятором. Смажьте сливочным маслом бортики формы для торта диаметром 23 см и выстелите бумагой для выпечки. Измельчите печенье в крошку, смешайте со сливочным маслом и выложите ровным слоем на дно формы. Выпекайте 10 мин.
В кастрюлю всыпьте чёрную смородину и 25 г сахара, добавьте крахмал, смешанный с водой, и нагревайте на среднем слабом огне, пока сахар не растворится, затем варите на среднем огне, пока масса не превратится в соус.
В большой миске взбейте сыр с оставшимся сахаром, добавьте муку, ванильный сахар, яйца и сметану и перемешайте, пока масса не станет гладкой.
Вылейте половину массы для чизкейка на остывшую основу из печенья и выложите половину остывшего соуса из чёрной смородины. Сверху вылейте оставшуюся массу для чизкейка и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой. Полейте оставшимся соусом из чёрной смородины, а затем слегка вмешайте его в массу для чизкейка, используя шпажку или кончик ложки. Выпекайте 10 мин, затем уменьшите температуру до 110/90 °C с вентилятором и выпекайте ещё 30 мин или дольше, пока пирог не схватится и в середине будет слегка покачиваться. Выключите духовку, закройте дверцу и оставьте пирог на час, затем немного приоткройте дверцу и оставьте ещё на час. Наконец дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем охладите не менее трёх часов или всю ночь. Храните в холодильнике пять дней.
