ВИДЕО. Рецепт знаменитой итальянской выпечки Торта делла Нонна 0
Насладитесь классическим итальянским десертом «Торта делла Нонна» — гармоничным сочетанием нежного крема и рассыпчатого песочного теста. Этот простой, но изысканный пирог передаёт атмосферу Dolce Vita и прекрасно подойдёт для любого повода, пишет Food with Style. Всего несколько базовых ингредиентов — мука, сливочное масло, яйца и ароматная лимонная цедра — и у вас получится десерт, который оценят и близкие, и гости.
Отличный выбор для уютных посиделок или пополнения домашней коллекции сладостей. Пирог с хрустящими кедровыми орешками и лёгкой сахарной пудрой почти наверняка станет одним из любимых.
Торта делла Нонна, или Торт бабушки, является классическим итальянским десертом, который воплощает тепло и любовь бабушкиной кухни. Этот тарт обычно состоит из масляного песочного теста, наполненного кремом из молока, яичных желтков и кукурузного крахмала, а затем сверху посыпается сосновыми орехами или иногда миндалем для добавления текстуры и вкуса. Традиционно Торта делла Нонна подается при комнатной температуре, часто посыпанная сахаром, и идеально подходит для особых случаев или семейных встреч.
- Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
- Время подготовки: 40 минут
- Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты
Для песочного теста:
200 г муки (≈ 1⅔ стакана)
100 г холодного сливочного масла, кубиками (≈ 7 ст. л.)
50 г сахара (¼ стакана)
1 яичный желток
1 щепотка соли
1 ч. л. тёртой лимонной цедры
Для крема:
250 мл молока (1 стакан)
3 яичных желтка
50 г сахара (¼ стакана)
20 г кукурузного крахмала (2 ст. л.)
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. лимонной цедры
Для украшения:
2 ст. л. кедровых орехов
сахарная пудра
Приготовление
Песочное тесто:
Смешайте муку с холодным маслом до состояния крошки. Добавьте сахар, желток, соль и лимонную цедру. Быстро замесите однородное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Крем:
Нагрейте молоко (не доводя до кипения).
В миске взбейте желтки, сахар и крахмал до гладкости. Добавьте ваниль и цедру.
Постепенно влейте тёплое молоко, постоянно помешивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне до загустения, непрерывно помешивая. Остудите крем, периодически перемешивая.
Сборка:
Смажьте форму (Ø 19 см) и присыпьте мукой.
Разогрейте духовку до:
180 °C (верх-низ)
или 160 °C (с конвекцией)
Разделите тесто пополам.
Раскатайте первую часть и выложите в форму, сформировав бортики 2–3 см. Наколите дно вилкой.
Вылейте остывший крем.
Раскатайте вторую часть теста и накройте сверху. Защипните края. Сделайте небольшие отверстия зубочисткой.
Посыпьте орешками.
Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.
Подача:
Полностью остудите пирог и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Видео рецепта
Посмотреть эту публикацию в Instagram
По материалам зарубежной прессы.
