Рецепт для гурманов: пикантный сливовый чатни 0
Чатни — это кисло-сладкий пикантный соус, который готовят из фруктов, ягод или овощей, медленно уваривая их вместе с сахаром, уксусом и специями. Такая добавка освежает и подчёркивает вкус сыра, жаркого, паштета и различных закусок.
1 кг слив
2 белых яблока (твёрдых, кислых)
3 зубчика чеснока
1 острый перец чили
2 гвоздики
1 чайная ложка молотого имбиря
2 щепотки молотого чёрного перца
1 чайная ложка соли
240 г сахара
240 мл уксуса из красного вина
240 мл яблочного уксуса
Из слив удалить косточки. Измельчить сливы, яблоки (вместе с кожурой), чили и чеснок. Всё смешать с остальными специями, чтобы получилась однородная масса. Приготовить сироп, смешав яблочный уксус, уксус из красного вина и сахар. В кастрюлю с сиропом вмешать измельчённую массу и добавить соль. Всё варить полтора часа, пока соус не загустеет.
Снять кастрюлю с огня и разложить чатни по стерилизованным баночкам, закрыть. Для более длительного хранения баночки можно пастеризовать.
