Петерис Апинис: зелёный чай как средство против деменции. Размышления о некоторых мифах 0
В мировой литературе можно найти достаточно убедительное мнение, что зелёный чай — один из самых полезных напитков, обладающий способностью поддерживать здоровье мозга и когнитивные функции. Несколько сомнительные, но логичные исследования позволяют утверждать, что зелёный чай полезнее и бодрит лучше, чем кофе. Почему исследования сомнительные? Просто — слишком много переменных условий.
Если разделить людей на две группы — любителей чая и любителей кофе — и изучать их когнитивные способности, не учитываются такие обстоятельства, как особенности питания, физическая активность, частота употребления алкоголя и прочее. Поэтому может оказаться, что в группе любителей чая люди в среднем изначально были здоровее. Добавлю, что и в чае, и в кофе содержится кофеин, правда, в чае его меньше.
Чай (особенно чёрный, зелёный, белый и улун, получаемые из Camellia sinensis) считается одним из самых полезных напитков благодаря богатому содержанию биологически активных соединений. Полифенолы чая как антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и помогают защищать клетки от окислительного стресса, связанного со старением и различными хроническими заболеваниями.
Зелёный чай действительно содержит ряд веществ, которые могут положительно влиять на работу нервной системы. В частности, речь идёт о катехинах, среди которых особое внимание уделяется эпигаллокатехин-галлату и L-теанину. Сочетание этих компонентов может способствовать улучшению концентрации, повышению умственной работоспособности и общей когнитивной функции. Надо полагать, что эта комбинация в определённой степени защищает клетки мозга, тем самым снижая риск когнитивных нарушений и отдаляя деменцию.
Хотя я и отношусь с недоверием к такого рода исследованиям, всё же довольно убедительными кажутся публикации о том, что зелёный чай помогает снижать уровень жира у людей с избыточным весом, а также контролировать уровень сахара.
Между зелёным и чёрным чаем есть небольшая разница. Зелёный чай подвергается минимальной обработке, благодаря чему сохраняет большее количество катехинов. Возможно, именно это обеспечивает лучший нейропротекторный эффект.
Регулярное употребление чая может положительно влиять на сердечно-сосудистую систему. Зелёный чай и чай из гибискуса в ряде исследований показали умеренный эффект снижения артериального давления и способствовали его небольшому снижению.
Как источник жидкости чай очень хорош, и пить его до литра в день не было бы чем-то плохим, если нет особого желания пить воду из-под крана (специалисты по питанию с этим моим тезисом поспорят, но это малозначимые медицинские споры). Однако для заваривания чая не следует использовать кипяток, а лучше воду более низкой температуры. Желательно дать чаю настояться две-три минуты.
Я немного скептически отношусь к чаю в пакетиках, но особенно вредными эти пакетики не являются
Сам по себе чай, упакованный в пакетики, не считается опасным продуктом. Однако кое-что зависит от качества и состава сырья, из которого сделаны пакетики. Большинство пакетиков изготовлены из фильтровальной бумаги, однако некоторые могут содержать синтетические волокна. При заливании горячей водой существует вероятность высвобождения микрочастиц пластика.
Влияние микропластика на здоровье до сих пор широко и противоречиво изучается, поэтому лучше отдавать предпочтение бумажным пакетикам без пластиковых элементов. Как это сделать — не знаю. Зато определённо стоило бы избегать пакетиков с клеевыми соединениями.
Некоторые производители добавляют усилители вкуса и ароматизаторы прямо в бумагу пакетика, которые, разумеется, производятся из каменного угля или нефти.
Хорошая новость в том, что при производстве чайных пакетиков часто используют мелкие частицы чайных листьев, образующиеся при сортировке листового чая. Такие частицы содержат те же биологически активные вещества, что и крупные листья, но быстрее отдают вкус и аромат при заваривании.
Основные полезные вещества — полифенолы, катехины, теафлавины, кофеин и минералы — присутствуют как в листовом, так и в пакетированном чае. Однако крупнолистовой чай обычно лучше сохраняет эти компоненты и содержит меньше повреждённых растительных клеток. Поэтому с точки зрения пищевой ценности листовой чай считается предпочтительнее. Хотя на самом деле в качественном пакетированном чае разница в содержании питательных веществ минимальна.
Я бы рекомендовал отказаться от очень дешёвых чайных смесей неизвестного происхождения, чайных смесей с чрезмерно ярким вкусом и сильным запахом, нехарактерным для натурального сырья. Стоило бы избегать пакетиков из некачественных материалов, которые распадаются при заваривании, а также сладких растворимых чайных напитков с сахаром и сиропом. Я, честно говоря, толком не знаю, как избежать чая с большим количеством искусственных ароматизаторов и красителей.
Желательно выбирать чай, на упаковке которого указано происхождение сырья и небольшое количество искусственных добавок. Также важно оценивать качество пакетика. Лучше отдавать предпочтение бумажным фильтр-пакетикам без пластиковых элементов. Хорошим признаком считается индивидуальная упаковка каждого пакетика, которая защищает чай от влаги, посторонних запахов и окисления.
Многое может рассказать сам чай после заваривания. У качественного чая естественный цвет и характерный запах без резкого химического оттенка. А слишком интенсивное окрашивание воды уже в первые секунды свидетельствует об использовании дополнительных компонентов.
Чай нельзя считать лекарственным средством
Чай не является лекарственным средством, разве что это чай доктора Терешко. Натуральные корни, стебли и цветы, собранные на латвийских лугах и по берегам рек и используемые в чаях доктора Терешко, обладают известными целебными свойствами. Хотя мне кажется, что мой коллега Артур Терешко обладает ещё и навыками психотерапевта, поэтому лучше всего действуют чаи, полученные прямо из его рук, в Цесисе — в его практике, вместе с рассказом врача в качестве бонуса.
Я бы рекомендовал запивать медикаменты и лекарства водой, а не чаем. Чай может несколько негативно влиять на усвоение железа, а также на всасывание некоторых лекарств.
Для улучшения вкуса в чай часто добавляют лимон, мёд или молоко. В лимоне содержатся флавоноиды, антиоксиданты и органические кислоты, которые более устойчивы к нагреванию. Лимон в чае — очень хороший выбор, и витамин C в не слишком горячем чае тоже сохраняется.
Мёд может служить натуральным подсластителем, однако его не следует считать лекарственным средством. Часть биологически активных веществ мёда чувствительна к высокой температуре. Если добавлять его в кипяток, часть ферментов и антиоксидантов разрушается. Поэтому мёд лучше добавлять в чай, остывший до 40–50 градусов.
Молоко помогает уменьшить горечь и в некоторых случаях снижает раздражающее воздействие напитка на слизистую желудка.
Полезность чая снижается, если в него добавляют много сахара и подсластителей.
Чай совершенно определённо является частью здорового образа жизни.
