Опасная ошибка в холодильнике, которая может привести к отравлению: запомните одно простое правило 0
Холодильник может быть идеально организованным или хаотично заполненным коробками с остатками еды. Но независимо от того, насколько эстетично он выглядит, есть одно важное правило хранения продуктов, которое поможет снизить риск пищевых отравлений.
Для многих хранение мяса в холодильнике выглядит просто: положить упаковку на любую свободную полку. Если ничего не упало — значит, «игра в тетрис» на сегодня пройдена. Однако случайное размещение мяса — будь то птица, говядина, свинина или морепродукты — может быть опасным из-за жидкости, которая часто выделяется из упаковки.
Сырое мясо может выделять жидкость, содержащую бактерии, которые способны попасть на продукты, расположенные ниже. Если эта жидкость попадёт на готовые к употреблению продукты или овощи, термическая обработка уже не поможет уничтожить бактерии. В результате такие продукты приходится либо рисковать есть, либо выбрасывать.
Чтобы снизить риск пищевого отравления, стоит придерживаться правила, которым пользуются профессиональные кухни.
Как правильно хранить сырое мясо в холодильнике
Профессиональные повара организуют холодильники с учётом возможных протечек: сверху размещают продукты, которые не требуют приготовления, а снизу — сырое мясо, которое необходимо подвергать термической обработке.
Готовые к употреблению продукты — овощи, фрукты, молочные продукты, готовые блюда и выпечку — лучше хранить на верхних полках. На средних полках можно размещать яйца и морепродукты. А в нижней части холодильника должны находиться сырая говядина, свинина и птица. В случае протечки загрязнится только нижняя часть холодильника, а не все продукты вокруг.
Главная цель такого порядка — не допустить попадания жидкости от сырого мяса на продукты, которые уже готовы к употреблению. Это не только снижает риск распространения бактерий, но и помогает уменьшить количество пищевых отходов.
Конечно, бывают ситуации, когда большая форма или контейнер помещается только на нижнюю полку, а упаковку мяса приходится ставить выше. В таком случае можно использовать герметичные контейнеры или дополнительную упаковку, чтобы снизить риск протекания. Однако полностью исключить возможность загрязнения нельзя.
Не обязательно полностью перестраивать холодильник или устраивать семейное совещание о том, где должен лежать каждый продукт. Но стоит внимательно относиться к хранению сырого мяса — это простой шаг, который поможет сделать кухню безопаснее.
