Publicitātes foto

Темпе — ещё один ферментированный продукт на основе соевых бобов. В отличие от мисо, это продукт плотной, твёрдой консистенции, который можно нарезать кусочками и использовать как основной ингредиент блюда.

Процесс ферментации изменяет структуру соевых бобов и способствует присутствию различных микроорганизмов. Темпе одновременно является и ценным источником растительного белка, поэтому особенно хорошо подходит для вегетарианского и веганского рациона. Его можно жарить на сковороде, использовать в рагу, салатах или добавлять в бутерброды. Нейтральный, слегка ореховый вкус темпе позволяет сочетать его с самыми разными продуктами.

Как и в случае с другими ферментированными продуктами, пищевая ценность и состав микроорганизмов темпе могут зависеть от конкретного продукта и его обработки.