Капуста 0
Капуста полезнее, если её слегка приготовить на пару, поскольку таким образом в ней активизируются вещества, которые помогают регулировать обмен веществ.
Однако следует помнить, что для всех овощей более высокая температура, более длительное время приготовления и большее количество воды вызывают большую потерю питательных веществ, поэтому при приготовлении нужно стараться не переусердствовать. Водорастворимые витамины (C и многие витамины группы B) — самые нестабильные питательные вещества при приготовлении пищи, поскольку они вымываются из овощей в воду для варки. Поэтому избегайте их замачивания в воде, во время приготовления используйте как можно меньше воды и применяйте, например, приготовление на пару или гриль. Кроме того, если у вас осталась вода после варки, используйте её в супах или соусах, потому что в ней содержатся все вымытые питательные вещества.
Материал подготовлен на основе материалов зарубежной прессы.
