Ученые: ультраобработанные продукты не всегда вредны. Что же является главной причиной ожирения? 0
Новое исследование британских ученых опровергает миф о том, что ультраобработанные продукты (УОП) — главная причина ожирения и зависимостей.
В эксперименте с участием 3000 взрослых и анализом более 400 продуктов выяснилось: люди переедают не столько из-за состава, сколько из-за восприятия.
Сладкие, жирные и «сильно обработанные» на вкус блюда вызывают больше тяги, тогда как продукты с клетчаткой или горечью — меньше.
Классификация Nova, оценивающая еду по степени обработки, почти не предсказывает склонность к перееданию (менее 4%). Это значит, что уравнение «ультраобработанное = вредное» слишком упрощено.
Среди УОП есть и удобные полезные варианты — протеиновые батончики, обогащенные завтраки, заменители мяса. Поэтому, считают исследователи, важнее изучать психологию питания, а не демонизировать целые категории продуктов.
