После почти 40 лет в ресторанном бизнесе Кирсонс начинает новый этап — скоро откроют двери рестораны новой концепции 0
Предприниматель и основатель предприятия общественного питания “LIDO” Гунарс Кирсонс начинает развитие новой концепции ресторанов “DABA”, планируя в этом году открыть первые два ресторана в Риге. Один из них будет расположен в Межапарке, по адресу проспект Межа 3, а второй — на улице Бривибас 38. Общий объем инвестиций в создание первых двух ресторанов достигнет примерно 4,5 миллиона евро, из которых на развитие проекта на улице Бривибас и приобретение помещений принадлежащая Гунарсу Кирсонсу компания SIA “DABA NI” привлекла финансирование “BluOr Bank” в размере 575 тысяч евро.
Первый ресторан “DABA” в Межапарке откроет двери для посетителей уже в конце июля этого года, тогда как открытие ресторана на улице Бривибас запланировано на ноябрь. Новая концепция “DABA” предусматривает современные рестораны быстрого питания с высококачественной латышской кухней, специализированным предложением кофе и чая, а также максимально эффективно организованными рабочими процессами.
В создание ресторана в Межапарке предприниматель инвестировал примерно 2,2 миллиона евро, тогда как общий объем инвестиций в проект на улице Бривибас запланирован примерно в размере 2,3 миллиона евро. Ресторан “DABA” на улице Бривибас будет расположен в помещениях площадью 466 квадратных метров, из которых 248 квадратных метров займет ресторан на первом этаже, а подвальный этаж предназначен для складов и других вспомогательных помещений. В каждом ресторане предусмотрено примерно 80–100 посадочных мест. Существенной составляющей концепции “DABA” являются эффективно организованные рабочие процессы, которые позволят обеспечить обслуживание одного клиента в течение 30–60 секунд.
“После почти сорока лет в ресторанном бизнесе я хотел создать концепцию, в которой могу использовать весь накопленный за это время опыт. Наша цель — доказать, что возможно объединить очень высокое качество еды с действительно быстрым обслуживанием. Но не менее важно и отношение к человеку — мы хотим, чтобы каждый клиент у нас чувствовал себя желанным гостем и получал профессиональное обслуживание”, — говорит Гунарс Кирсонс.
В каждом ресторане предусмотрено создание примерно 30 новых рабочих мест. Чтобы обеспечить единую культуру обслуживания клиентов, все сотрудники новой ресторанной сети перед началом работы проходят специальное обучение. Оно включает не только профессиональные навыки и организацию работы, но и культуру общения, и для этой цели компания сотрудничает с педагогами сценической речи Латвийского Национального театра. Компания намерена обеспечивать сотрудникам вознаграждение, превышающее средний уровень по отрасли, тем самым укрепляя способность привлекать квалифицированных специалистов в то время, когда доступность рабочей силы становится одним из крупнейших вызовов в сфере общественного питания.
“Мы очень много вкладываем в подготовку сотрудников. Клиент оценивает не только еду, но и то, как его встречают, как к нему обращаются и как его обслуживают. Качество начинается с людей, поэтому мы хотим создать среду, в которой и сотрудники чувствуют себя ценными. Моя цель — чтобы у нас в очереди стояли не только клиенты, но и люди, которые хотят здесь работать”, — подчеркивает предприниматель.
“Этот проект выделяется четкой стратегией развития, продуманной бизнес-моделью и значительными инвестициями самого предпринимателя. Гунарс Кирсонс — один из самых опытных предпринимателей Латвии, который на протяжении нескольких десятилетий доказал способность создавать и развивать целый ряд успешных бизнес-концепций. Мы также высоко оцениваем и этот его замысел — создать масштабируемую ресторанную концепцию с потенциалом долгосрочного развития. Цель “BluOr Bank” — поддерживать компании, которые инвестируют в экономику Латвии и реализуют
амбициозные проекты развития, поэтому мы рады стать финансовым партнером этого проекта”, — говорит главный исполнительный директор “BluOr Bank” Дмитрий Латышев.
После запуска работы первых двух ресторанов предприниматель намерен постепенно развивать концепцию “DABA” и в других локациях Риги. В случае успешного развития в течение пяти лет планируется создать до 20 ресторанов, а позднее развивать концепцию по франчайзинговой модели и на зарубежных рынках.
“Первые рестораны мы воспринимаем как платформу, на которой можно отточить каждую деталь. Когда мы будем уверены, что система работает безупречно, сможем думать о следующих ресторанах в Риге, а позже и за пределами Латвии. Моя цель — создать систему, которая в будущем сможет обслуживать миллионы людей”, — раскрывает Гунарс Кирсонс.
