Многие делают это по привычке: 5 продуктов, которые на самом деле не нужно мыть перед употреблением 0
Многие люди убеждены, что тщательное мытьё продуктов перед приготовлением всегда означает большую безопасность и чистоту. Однако диетологи и специалисты по безопасности пищевых продуктов предупреждают, что в некоторых случаях ополаскивание продуктов в раковине может принести больше вреда, чем пользы.
Эксперты объясняют, что мытьё отдельных продуктов не только не уничтожает бактерии, но даже может повысить риск пищевого отравления. Брызги воды способны распространять микроорганизмы по кухонным поверхностям, посуде и другим продуктам питания.
Вот 5 продуктов, которые никогда не следует ополаскивать перед употреблением.
Сырая курица и другое мясо
Многие люди моют курицу или другое мясо перед приготовлением, потому что считают, что так оно становится чище. Однако специалисты по безопасности пищевых продуктов указывают, что в этом нет необходимости.
Эксперты объясняют, что ополаскивание сырой курицы, индейки, говядины или свинины не уничтожает возбудителей болезней на поверхности мяса. Напротив, капли воды могут распространить опасные бактерии по всей кухне.
«Капли воды могут распространять вредные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактерии, на соседние поверхности, посуду и другие продукты», — предупреждают специалисты.
Чтобы снизить риск, эксперты рекомендуют готовить сырое мясо в отдельной зоне и использовать отдельные доски и кухонные принадлежности. После этого следует тщательно вымыть руки и продезинфицировать рабочие поверхности.
Морепродукты
Морепродукты также не рекомендуется мыть под проточной водой. Специалисты объясняют, что таким образом микроорганизмы эффективно не уничтожаются, зато бактерии могут распространиться по кухонным поверхностям.
«Мытьё морепродуктов не уничтожает эффективно патогены, такие как Vibrio или Listeria monocytogenes, а брызги воды могут распространять микроорганизмы по кухне», — отмечают эксперты по безопасности пищевых продуктов.
Они подчёркивают, что главным условием безопасности является правильная термическая обработка. Именно достаточно высокая температура помогает уничтожить вредные микроорганизмы.
Также важно после контакта с сырыми морепродуктами тщательно мыть руки и кухонные принадлежности.
Яйца
Мытьё яиц тоже не всегда хорошая идея. Специалисты объясняют, что во время мытья можно повредить скорлупу, и бактерии смогут легче попасть внутрь яйца.
«При необходимости яйца можно слегка протереть сухой или немного влажной тканью, а не ополаскивать под водой», — советуют эксперты по безопасности пищевых продуктов.
Эксперты указывают, что у яичной скорлупы есть естественный защитный слой, который помогает защищать продукт от микроорганизмов. Интенсивное мытьё может повредить этот слой.
Поэтому яйца безопаснее всего хранить в чистом месте и мыть только тогда, когда это действительно необходимо.
Предварительно вымытые салаты и овощи
Салаты и овощи, продающиеся в магазинах с пометкой «предварительно вымытые» или «готовые к употреблению», как правило, уже обработаны, и дополнительное ополаскивание не требуется.
Специалисты объясняют, что повторное мытьё дома может даже повысить риск загрязнения, поскольку бактерии могут попасть из раковины, с рук или кухонных принадлежностей.
«Фрукты и овощи с пометкой „предварительно вымытые“ или „готовые к употреблению“ не нужно дополнительно мыть. Повторное ополаскивание может повысить риск загрязнения», — отмечают эксперты.
Поэтому такие продукты рекомендуется использовать сразу из упаковки, соблюдая указания производителя.
Грибы
Многие люди долго моют грибы под проточной водой, однако кулинарные специалисты подчёркивают, что это не лучшее решение. Грибы очень быстро впитывают воду, поэтому после мытья они могут стать мягкими и потерять свой вкус и текстуру.
«У грибов очень пористая структура, поэтому они быстро впитывают воду, что может негативно повлиять на их текстуру во время приготовления», — объясняют эксперты.
Лучше всего очищать грибы специальной щёточкой или бумажным полотенцем. При необходимости их можно быстро ополоснуть и сразу обсушить.
