«Чёрная лисичка», или осенняя труба, — можно ли вообще безопасно есть этот гриб? 0
Осенний грибной сезон продолжается, и наряду с привычными лисичками и боровиками внимание привлекает и гораздо более тёмный гриб. Его нередко называют «чёрной лисичкой». Что же это за гриб на самом деле, съедобен ли он? В программе TV24 «На линии» это объяснил миколог Латвийского национального музея природы Микс Риекстс-Хофманис.
Миколог указал, что название «чёрная лисичка» не совсем корректно, однако людям оно позволяет сразу понять, о каком грибе идёт речь. Осенняя воронка — это тёмноокрашенный гриб воронкообразной формы, относящийся к семейству лисичковых. Его внешний вид — одна из причин, по которой его сравнивают с лисичкой, однако цвет и форма у него совершенно иные.
Хорошая новость для грибников — осенняя воронка съедобна. Более того, это не просто гриб, который можно использовать для приготовления обычных блюд. Как отметил Риекстс-Хофманис, во многих местах мира он считается деликатесом. И самому микологу этот гриб тоже очень нравится.
Осенние воронки особенно выделяются своим ароматом. Поэтому их можно использовать не только как один из основных ингредиентов блюда, но и в небольшом количестве, чтобы придать еде более выраженный грибной вкус. Ещё одно преимущество осенней воронки — её простая подготовка к сушке. Поскольку грибы очень тонкие, для их высушивания не обязательно нужен специальный пищевой дегидратор.
«Достаточно просто положить где-нибудь на подоконнике, потому что они очень тонкие», — объясняет миколог.
Сушёные осенние воронки можно использовать как ароматную добавку к различным блюдам. Миколог подчеркнул, что их даже можно использовать скорее как приправу. Это означает, что небольшое количество сушёных и измельчённых грибов может придать блюду выраженный аромат.
Осеннюю воронку, по словам миколога, стоит искать в лесах, где растут различные лиственные и хвойные деревья. Однако одного знания о возможном месте произрастания недостаточно. Этот гриб бывает удивительно трудно заметить. Именно тёмный цвет и форма осенней воронки делают её поиск настоящим вызовом. Она хорошо сливается с лесной подстилкой, поэтому человек может находиться совсем рядом и не заметить гриб.
Риекстс-Хофманис признал, что иногда гриб замечают только тогда, когда грибник уже буквально стоит рядом с ним.
