Аэрогриль подходит не для всего! 9 продуктов, которые ни в коем случае не следует в нём разогревать 0
Аэрофритюрница, или аэрогриль, в последние годы стала одним из самых популярных кухонных приборов. Она работает по принципу, схожему с конвекционной духовкой: вокруг пищи быстро циркулирует горячий воздух, что помогает получить хрустящую корочку с гораздо меньшим количеством масла, чем при традиционной жарке. Именно поэтому многие готовят в ней всё — от куриных крылышек и овощей до пиццы или печенья.
Однако не все продукты подходят для этого прибора. Одни пропекаются неравномерно, другие создают много беспорядка, а третьи могут даже повредить сам прибор. Вот девять продуктов, которые лучше не готовить в аэрофритюрнице.
1. Продукты в жидком кляре
Блюда с сухой панировкой, например кусочки куриного филе, в аэрофритюрнице получаются хорошо. Однако продукты в жидком кляре часто не становятся достаточно хрустящими, потому что у них нет внешней панировки, которая помогла бы удерживать кляр на месте.
Жидкий кляр может прилипнуть к решётке или стечь на дно прибора, создавая сильный беспорядок. Такие блюда лучше готовить на сковороде или в традиционной фритюрнице, где жар быстро обжаривает кляр и образует хрустящую корочку.
2. Капуста и другие листовые овощи
Листовую зелень, например кейл, в этом приборе приготовить можно, но результат не всегда бывает равномерным. Поскольку листья очень лёгкие, сильный поток воздуха может разбрасывать их по всему прибору — часть останется недопечённой, а другие быстро подгорят.
Чтобы сделать листья тяжелее, обычно приходится добавлять больше масла. В результате теряется одно из главных преимуществ прибора — возможность готовить с меньшим количеством жира, а более равномерный результат часто получается в обычной духовке.
3. Жидкости
Аэрогриль не предназначен для варки или тушения жидкостей.
Пар и жидкости могут создать беспорядок, а в некоторых случаях и повредить прибор, поэтому для супов, рагу или блюд с большим количеством соуса больше подойдёт плита.
4. Крупы и макароны
Хотя некоторые блюда на основе круп приготовить можно, сырые макароны, рис или киноа для этого прибора не подходят. Им нужна вода, а прибор скорее высушит их, чем сварит.
Исключением может быть уже заранее отваренный рис, из которого можно приготовить жареный рис.
5. Попкорн
Готовить зёрна попкорна в аэрогриле не рекомендуется. Поток горячего воздуха может разбрасывать их по прибору, создавая беспорядок или даже вызывая повреждения. Кроме того, многие приборы не достигают достаточно высокой температуры, чтобы попкорн приготовился равномерно.
Более безопасным выбором будут микроволновая печь или сковорода.
6. Некоторые виды сыра
В этом приборе можно готовить сыры в панировке, например палочки из моцареллы. Однако большинство сыров плавится очень быстро, поэтому без панировки или специальной формы они могут вытечь и прилипнуть к поверхности.
А вот сыры с более высокой температурой плавления, например халлуми, таким способом получаются хорошо.
7. Яйца
Хотя в интернете хватает советов по приготовлению яиц с помощью air fryer, другими способами результат часто будет лучше. Для приготовления яиц требуется больший контроль, перемешивание или переворачивание, чего этот прибор не всегда может обеспечить.
Неправильно приготовленные яйца могут быстро создать беспорядок.
8. Крупные куски мяса с костью
Этот прибор не подходит для крупных кусков мяса с костью, например целой курицы или большого говяжьего жаркого. В нём часто трудно равномерно приготовить такое мясо — одна часть может оказаться пережаренной, а другая сырой.
Для таких блюд больше подойдёт духовка.
9. Бекон
Хотя многие готовят бекон в аэрогриле, это не самый рекомендуемый вариант. При жарке бекон выделяет много жира, который может покрыть прибор, вызвать дым и со временем повредить его. Для хрустящего бекона лучше подойдут сковорода или духовка.
Статья подготовлена по материалам зарубежной прессы.
