Так вкусно, что язык можно проглотить — жареный цыплёнок с лимонами и медовой глазурью 0
Если мариновать мясо в лимонном соке, оно будет нежным и мягким, нужно лишь помнить, что лимонная цедра должна быть очень тонкой, без белой, горькой части.
Ингредиенты
1 цыплёнок
7 небольших лимонов
4 зубчика чеснока
полстакана мёда
¼ стакана оливкового масла
пучок петрушки
молотый красный и чёрный перец
соль
Приготовление
Лимоны тщательно моют, очищают, цедру измельчают (чтобы получилось 2 чайные ложки). Три лимона нарезают тонкими кружочками, из двух выжимают сок (чтобы получилось полстакана + 2 столовые ложки).
Для маринада смешивают полстакана лимонного сока, оливковое масло, рубленую петрушку и чеснок, выдавленный через пресс.
Добавляют соль, чёрный и красный перец. Цыплёнка заливают маринадом и помещают птицу в пакет. Вокруг раскладывают кружочки лимона и ставят в холодильник на 8–10 часов. Цыплёнка достают из холодильника и дают постоять при комнатной температуре. Затем вынимают из пакета, снимают кружочки лимона (они ещё пригодятся), обсушивают.
Цыплёнку связывают ножки, крылышки фиксируют маленькими шпажками по бокам и кладут в глубокий противень грудкой вверх. Сверху раскладывают кружочки лимона из маринада.
Два лимона разрезают на четыре части и раскладывают вокруг птицы. Запекают при 190 °C в течение часа.
Для глазури смешивают мёд, цедру, 2 столовые ложки лимонного сока, добавляют молотый перец. Смесь нагревают на сковороде 5 минут, всё время помешивая.
Развязывают цыплёнку ножки и продолжают запекать (примерно полчаса), но уменьшив температуру. Если кружочки лимона начинают подгорать, накрывают фольгой.
Когда птица будет готова, её вынимают из духовки, поливают медовой глазурью и дают остыть. Через 15 минут уже можно разрезать на куски.
