Соль, которая творит чудеса: 2 способа ароматизировать и удивить гостей 0
Многие восхищаются солью из Сванетии или солью с пряностями Средиземноморья. А почему бы не приготовить собственную ароматную соль!? Как подчеркивает Айва Калве из Latvijas Mediji, крупная морская соль, ароматизированная травами, придаст блюду свежесть. С такой солью можно приправлять салаты, а даже бутерброд с огурцом или с помидором заиграет новыми вкусовыми оттенками.
- 200 г разных трав: укроп, петрушка, зеленый лук, чесночные листья, мята, мелисса, чабрец, тимьян, шалфей, розмарин и т. д. Пропорции — по вкусу.
- 200 г крупной морской соли
Крупная морская соль имеет кристаллы разного размера, поэтому перед приготовлением её следует просеять. Затем соль кладут на несколько часов в морозильник, чтобы при контакте с соками трав она не начала таять.
Травы очень мелко нарезают. Если использовать кухонный комбайн, следите, чтобы они не превратились в кашицу.
Травы смешивают с холодной солью, растирают руками и оставляют немного настояться.
При желании соль снова просеивают через сито, чтобы отделить её от трав, если не хочется их присутствия в готовой смеси. Если остаются мелкие кусочки трав, это не проблема — они придадут дополнительный аромат.
Готовую смесь помещают в пакеты для заморозки или в контейнеры и убирают в морозильник. Перед использованием соль оттаивают по кусочкам.
Незамороженную ароматизированную соль можно хранить в герметично закрытой банке в холодильнике до месяца, так как после этого она теряет зелёный цвет.
Соль с базиликом или лимоном
- 200 г крупной морской соли
- пучок базилика или лимон
Морскую соль высыпают в глубокую миску и в зависимости от желаемого вкуса добавляют нарезанный базилик или тонкую желтую цедру лимона (или другую траву по выбору). Всё перемешивают.
Смесь выкладывают в духовку при 50 °C, не закрывая дверцу, и сушат примерно час. Готовую сухую ароматизированную соль пересыпают в герметично закрытую стеклянную банку.
Лимонная соль хорошо подходит к рыбным блюдам, а соль с базиликом больше подходит для салатов или мясных блюд.
