Foto: Shutterstock

Автор: Инга Патмалниеце/Praktiskais Latvietis

Привнесите тепло и золотистое настроение на свою кухню с ароматным тыквенным бисквитным пирогом. Благодаря взбитым яичным белкам и мелко молотому миндалю результат получается удивительно лёгким, воздушным и по-настоящему соблазнительным.

Для формы диаметром 22 см

250 г мякоти тыквы
100 мл масла
80 мл молока
280 г пшеничной муки
240 г белого сахара
4 яйца
120 г мелко молотого миндаля
2 чайные ложки разрыхлителя
молотая корица (по вкусу)
щепотка соли

Мякоть тыквы нарезают небольшими кусочками и измельчают в блендере вместе с маслом и молоком до образования пюре. Яичные белки отделяют от желтков. К белкам добавляют половину сахара и взбивают в крепкую пену. Отдельно взбивают яичные желтки с оставшимся сахаром и щепоткой соли, добавляют измельчённое тыквенное пюре, молотую корицу и всё слегка перемешивают. Затем добавляют молотый миндаль, муку и разрыхлитель. Перемешивают, пока не получится гладкое и однородное тесто.

В тесто осторожно вмешивают взбитые яичные белки. Тесто выливают в форму для пирога, выстеленную бумагой для выпечки, и выпекают в духовке при 180 °C до готовности.

Перед нарезкой и подачей пирог остужают.