Петерис Апинис: тыква и шмель на навозной куче 0
Написать о тыкве как о здоровой пище требует 10 минут и занимает одну страницу. Но в этой статье будет также о куче дерьма и шмелях. Сначала о полезной тыкве.
Тыква вкусна и полезна. Тыква является богатым источником витаминов и минералов. Бета-каротин придаёт тыкве оранжевый цвет. В организме бета-каротин превращается в витамин A, который жизненно важен для зрения, иммунитета и здоровья кожи. В тыкве бета-каротина больше, чем в моркови. В тыкве довольно много витаминов C и E, а также таких минералов, как калий и магний.
Мякоть тыквы улучшает работу кишечного тракта, помогает поддерживать здоровье микробиома и обеспечивает длительное чувство сытости. Вообще калорий в тыкве относительно мало — 20–30 ккал на 100 граммов. Тыква — идеальный продукт для тех, кто хочет контролировать вес или соблюдать диету.
Особенно ценны тыквенные семечки. Они являются богатым источником цинка и магния. Цинк особенно важен для мужского репродуктивного здоровья и функции простаты. В свою очередь, магний помогает нервной системе, уменьшает усталость, регулирует работу мышц и кровяное давление. Семечки содержат ненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты и фитостерины, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и защищают сердце.
Тыквенные семечки — природный источник аминокислоты триптофана. В организме он превращается в серотонин (гормон счастья), а затем в мелатонин (гормон сна), что помогает улучшить качество сна и уменьшает тревожность.
Содержащиеся в семечках антиоксиданты, например витамин E и каротиноиды, уменьшают воспалительные процессы в организме и защищают клетки от старения.
Чтобы семечки приносили наибольшую пользу и не перегружали пищеварительный тракт, их не следует обжаривать при высокой температуре, потому что жар и соль уничтожают часть ценных ненасыщенных жирных кислот и витаминов. Лучше всего сушить семечки при комнатной температуре или слегка поджаривать на сухой сковороде. Если используются обычные тыквенные семечки с твёрдой белой оболочкой, их нужно очищать, потому что оболочка трудно переваривается желудком. Если выращиваются масличные тыквы, их семечки без белой оболочки, и их можно есть сразу. Лучше всего измельчать семечки в кофемолке и добавлять в смузи или йогурт. Очень ценным является масло из тыквенных семечек холодного отжима, однако его нельзя нагревать.
Состав и качество почвы существенно влияют на содержание в тыкве витаминов, минералов и других питательных веществ. Растения сами не способны создавать минералы — они должны поглощать их из почвы через корни. Лучше всего тыква растёт на навозной куче. Навозная куча обеспечивает и тепло (что нравится корням), и равномерную влажность, и огромную базу питательных веществ. Поэтому тыква, выросшая на такой куче, будет не только крупнее, но и богаче вкусовыми оттенками и ценными микроэлементами, чем её родственница, выросшая в песчаной и бедной почве.
У тыквы огромная, быстро растущая корневая система, и она быстро поглощает питательные вещества и влагу; богатая перегноем, тёплая среда для неё идеальна.
Кислотность почвы определяет, насколько легко тыква может усваивать минералы. Навозная куча обычно обеспечивает хорошую, нейтральную или слегка кислую среду с активной деятельностью микроорганизмов, которая помогает корням легче усваивать питательные вещества.
Самым большим источником антиоксидантов и витамина A являются крупные столовые тыквы и мускатные тыквы. Тыквы Хоккайдо выделяются тем, что их кожуру можно есть вместе с мякотью (при запекании она становится мягкой). В кожуре и ближайшем к ней слое сосредоточено наибольшее количество питательных веществ, клетчатки и минералов. У них также высокое содержание калия и магния.
Масличные тыквы селекционировались не ради мякоти, а ради особых семечек. У семечек этих тыкв нет твёрдой оболочки, они тёмно-зелёные и сразу пригодны в пищу. Это непревзойдённый источник цинка, магния, антиоксидантов, например витамина E, и ценных ненасыщенных жирных кислот — омега-3 и омега-6. Из них выжимают тыквенное масло, которое является хорошим средством для здоровья сердца и сосудов и для иммунитета.
Самыми диетическими и легкоусвояемыми являются кабачки и цукини. Хотя в повседневной жизни мы называем их овощами, биологически это плоды семейства тыквенных. У них самое низкое содержание калорий и сахара, и они содержат много воды и клетчатки, что делает их идеальным выбором для пищеварительного тракта, контроля веса и людей с чувствительным желудком.
Опыление тыкв
Более интересная история — об опылении тыкв. Здесь пчёлы и шмели играют абсолютно критическую и незаменимую роль. Без помощи насекомых урожая тыкв просто не бывает.
Тыква — однодомное растение, её биологическая особенность в том, что у неё есть отдельные мужские и женские цветки. Мужские цветки — пустоцветы, они обычно распускаются первыми, находятся на более длинных стеблях и содержат пыльцу. Их главная задача — привлекать насекомых. Женские цветки появляются немного позже, и у их основания уже отчётливо виден небольшой, миниатюрный зачаток тыквы. Если этот цветок не будет опылён, маленькая тыковка увянет, пожелтеет и отпадёт.
Пыльца тыквы сравнительно тяжёлая, липкая и крупнозернистая. Её не может разносить ветер. Пыльца должна попасть с тычинок мужского цветка на рыльце женского цветка, и лучше всего это могут сделать насекомые. Хотя медоносные пчёлы активно посещают цветки тыквы, шмели являются более эффективными опылителями. Шмели крупнее, способны летать в более прохладную и ветреную погоду, и, возясь в большом цветке, они гораздо больше соприкасаются с пыльцой.
У цветков тыквы очень короткая жизнь. Они раскрываются ранним утром и полностью закрываются к полудню или после этого увядают. Это означает, что окно для опыления очень узкое. Если в это утреннее время в саду нет активных пчёл или шмелей, цветок остаётся неопылённым и урожая не будет.
Конечно, возможно и искусственное опыление. Садовод ранним утром берёт мужской цветок, обрывает его лепестки, открывает тычинку с пыльцой и ею мягко касается середины женского цветка — рыльца.
Шмели
Шмели в Европе и Латвии ещё не уничтожены полностью, но их популяция за последние десятилетия многократно сократилась из-за интенсивного сельского хозяйства, использования пестицидов и уничтожения естественных мест обитания — лугов. Больше всего шмелей уничтожили неоникотиноиды и другие ядовитые пестициды. Эти вещества разрушают нервную систему насекомых, их способность ориентироваться и находить пищу.
Шмелям необходим непрерывный источник цветущих растений с ранней весны, когда просыпаются первые матки, и до поздней осени. Для обитания шмелей нужны естественные луга, а не газоны, которые косят раз в неделю. В садах, на обочинах дорог и по краям полей следовало бы сеять и выращивать растения, богатые нектаром и пыльцой, — клевер, фацелию, тысячелистник, эхинацею, а также весенние луковичные цветы (крокусы, подснежники), которые являются первой пищей для проснувшихся самок шмелей.
Шмели обычно гнездятся под землёй (в заброшенных норах грызунов), в густой траве, в дуплах деревьев или в компостных кучах. В саду или парках нужно оставлять места, которые не пропалываются и не ухаживаются тщательно, — полосы нескошенной травы, старые пни, кучи веток и скопления листьев, где матки могут безопасно устроить зимовку или гнёзда. Конечно, можно и самим изготовить искусственные домики для шмелей, похожие на маленькие скворечники, наполненные мхом или сухой травой, размещённые в тихих местах, защищённых от ветра и прямого солнца.
В местах, где требуется специфическое опыление сельскохозяйственных культур в теплицах или на больших площадях, фермеры всё чаще используют коммерчески выращенные семьи шмелей в специальных ульях. Это не решает проблему исчезновения диких популяций, но помогает урожайности.
Если сад находится в городе или в плотно застроенном месте, где поблизости нет естественных мест гнездования шмелей, посев цветочных семян и прекращение опрыскивания не дают немедленного результата, потому что поблизости просто нет ни одной живой семьи, которая могла бы обнаружить эту благоприятную среду.
Можно, конечно, попытаться поймать шмеля и принести его в свой сад, однако это не так просто. Основа шмелиной семьи — мать (матка), которая весной просыпается одна, устраивает гнездо, откладывает первые яйца и выращивает рабочих особей. Обычные рабочие шмели (те, которых мы видим летающими по саду и собирающими нектар) — это стерильные самки, живущие всего несколько недель.
Если мой читатель поймает летающего рабочего шмеля в городском парке и выпустит его в своём саду, она не поймёт, где находится, и, как только окажется на свободе, попытается улететь обратно домой. Она не способна создать новую семью, она не матка и не может основать новую колонию.
Похоже, что единственный реальный метод — ранней весной (в апреле) найти и переселить мать (матку). Матка заметно крупнее обычных рабочих шмелей, весной она летает низко над землёй, подыскивая подходящее место для гнезда. Если в саду установлен специальный домик для шмелей (улей), наполненный мягким сухим мхом, и в саду есть ранние медоносные растения, существует теоретическая возможность, что матка сама там поселится.
Вместо того чтобы пытаться ловить дикого шмеля, фермеры, садоводы и владельцы больших теплиц покупают готовые семьи шмелей. Компании в лабораторных и контролируемых условиях выращивают семьи шмелей в специальных картонных ульях, в которых есть матка, рабочие особи и резервуар с кормовым сиропом. Такие ульи можно приобрести и разместить в саду или теплице. Когда сезон заканчивается, семья естественным образом погибает, а молодые матки улетают зимовать.
Хочешь тыкву — привлекай шмелей.
