Обнаружено новое суперполезное свойство чая 0
Листья чая при заварке вбирают в себя вредные загрязнители из воды, включая даже тяжёлые металлы. Это обнаружила группа исследователей, опубликовавшая свои выводы в журнале «Пищевая наука и технологии (ACS Food Science & Technology).
О полезности всех сортов чая написано много трудов, однако речь идёт о новом выявленном свойстве, о котором прежде учёные не подозревали.
Исследование состояло в том, что группа учёных из Северо-Западного университета в Иллинойсе, США, взялись тестировать различные виды чая – чёрный, зелёный, улун, белый, а также ромашковый и ройбуш — и методы их заваривания. Чай заваривали и россыпью и уже расфасованным, чтобы выяснить разницу свойств между листовым и пакетированным продуктом.
В ходе экспериментов учёные заваривали чайные листья в разных водных растворах (доведённых почти до кипения) с известным количеством металлов, таких как свинец, хром, медь, цинк и кадмий. Именно эти металлы загрязняют нам питьевую воду: тяжёлые металлы попадают туда из водопроводных труб, из почвы и даже (в виде мельчайших частиц) из воздуха, вызывая в организме человека серьёзные проблемы со здоровьем, такие как повреждение печени и почек, кожные заболевания, когнитивные нарушения и даже рак.
Подождав, пока чай хорошенько заварится, учёные изучали содержание токсичных веществ в самом напитке, а также в листьях чая. И — о, чудо! – оказалось, что ионы тяжёлых металлов попросту прилипают к поверхности чайных листьев, где и остаются.
Причём наиболее эффективными в удалении токсичных веществ, как показали опыты, оказались мелко измельчённые листья чёрного чая. Но заварка должна длиться не менее 5 минут. В целом же — чем дольше заваривается ваш чай, тем лучше, это первый вывод. А второй: вот почему стоит пить чай не с чаинками, а лишь после того, как вы их хорошенько отфильтровали.
Результаты исследования также доказали, что и чайный пакетик адсорбирует вредные вещества, но — в зависимости от упаковки. Например, хлопковые и нейлоновые чайные пакетики поглощают лишь малое количество загрязняющих веществ, а вот биоразлагаемые бумажные чайные пакетики работают хорошо.
Всё это позволило исследователям сделать вывод, что дополнительная чашка чая в день, выпиваемая регулярно, снижает риски вышеперечисленных заболеваний. Авторы считают, что полученные ими результаты объясняют, почему у групп населения, употребляющих больше чая, могут наблюдаться более низкие показатели болезней сердца и инсульта, чем у людей, потребляющих меньше чая.
