Никаких газет или соломы: как долго хранить яблоки, чтобы они не испортились 0
Сейчас наступил яблочный сезон. Как получить максимальное удовольствие от яблок из собственного сада и сохранить их как можно дольше, советует садовод Гунтис Офканц из Тукумского края на портале la.lv.
Он рекомендует тщательно рассмотреть ваши возможности и предпочтения, начиная с выбора сорта яблок.
1. Куда складывать?
Яблоки можно смело собирать в течение сентября. Не стоит слишком торопиться со сбором, особенно если нет подходящего места для хранения: осенние заморозки не повредят плодам.
Однако важно собрать яблоки до наступления настоящих морозов. Это проще сделать тем, у кого мало фруктов для сбора, но это стоит сделать быстро, если известен прогноз погоды на ближайшие несколько дней.
Яблоки собирают и тогда, когда морозы уже достигают -3 градусов. Однако они продержатся в пригодном для употреблении состоянии всего месяц.
Важно также не оставлять плоды на дереве слишком долго. Полностью созревшие плоды плохо хранятся и невкусные.
2. Как определить спелость яблок?
Лучшая проверка — это дегустация. Простой и надежный способ определить подходящее время для сбора яблок – разрезать его и осмотреть семена. Если они начали коричневеть: 1/3 всех семян стала коричневой, то яблоки готовы к сбору.
Более точным методом определения спелости является так называемый йодный метод. Немного йода наливают на тарелку, окунают в него разрезанную половинку яблока и смотрят, как она окрашивается.
Йод вступает в реакцию с крахмалом: чем темнее становится яблоко, тем больше в нем крахмала, а значит, что оно еще недозрелее. Чем спелее яблоко, тем оно слаще и тем меньше оно окрасится: будет совсем мало цвета.
Такое различие в цвете объясняется тем, что йод реагирует с крахмалом, который превращается в сахар по мере созревания фрукта, но не реагирует с сахарами.
Хорошая спелость для немедленного употребления в пищу – это когда обрезанные края еще имеют синеватый оттенок. Если их больше нет, плоды могут быть перезрелыми и невкусными, потеряв всю кислотность.
Недозрелые плоды становятся темно-синеватыми по всей поверхности.
3. Нужно ли использовать перчатки для сбора фруктов?
Иногда рекомендуется собирать плоды в перчатках, чтобы не повредить защитный слой и кожуру плода. Если ваши руки замерзли, то вы можете надевать перчатки при сборе яблок. Однако сбор яблок и голыми руками никак не влияет на качество хранения.
Главное условие: фрукты следует собирать аккуратно, не бить х, осторожно укладывая каждый в ящик.
4. Какие фрукты самые лучшие?
Яблоня (особенно крупная) обычно приносит больше плодов, чем требуется для зимнего потребления. Поэтому внимательно осмотрите фрукты, предназначенные для хранения.
Выберите самые красивые яблони без повреждений и травм: они обычно находятся на солнечной стороне фруктового сада, ближе к вершине.
Если даже одно яблоко начинает портиться при хранении, то оно заражает другие, находящиеся рядом с ним. Опавшие, червивые яблоки используются для немедленного употребления для консервации и сока.
5. Какие сорта наиболее устойчивы?
Поздние зимние яблоки не стоит выращивать в саду, если нет хорошего хранилища. Осенние яблоки также хорошо хранятся. Например, сорт «Ауксис» можно употреблять в пищу уже в сентябре, но при своевременном сборе урожая он будет храниться до самой зимы. Аналогично, «Заря Алатау» – хороший выбор. Еще один фаворит садоводов – сорт яблони «Заилийское».
Садовод рекомендует зимние сорта «Лигол» и «Спартан» как вкусные яблоки, которые хорошо хранятся. Однако они больше подойдут для хороших садовых участков в Курземе и Земгале, а не для суровых зим в Латгалии и Видземе.
Беспроигрышный вариант – «Рубин». Это крупные, вкусные яблоки, которые будут храниться до Рождества.
Сорта, которые издавна выращивались в садах и плоды которых можно хранить в приспособленных хранилищах, такие как «Антей», Антоновка, «Sīpoliņš» также выдержали испытание временем. Они особенно хороши, когда прививаются на молодые деревья, так как растут и дают здоровые, крупные, красивые плоды.
В домашних условиях, используя импровизированные хранилища, можно считать хорошим результатом, если вам удалось сохранить хорошие фрукты из своего сада до Рождества.
Некоторые осенние яблоки можно успеть собрать для хранения, некоторые можно оставить на дереве дозревать
6. Сколько яблок нужно положить в коробку?
Яблоки можно хранить в ящиках, уложенных в несколько слоев друг на друга. Между слоями не нужно класть газету, солому или что-либо еще, как это часто рекомендуется для предотвращения сдавливания яблок. Лишняя упаковка только ухудшит хранение.
В профессиональных фруктохранилищах яблоки упаковывают в контейнеры по 300 кг, толщиной около 80 см. Поэтому ящики в погребе можно заполнить до полного объема, аккуратно укладывая фрукты друг на друга.
7. Как должно выглядеть место для хранения?
Яблоки следует хранить при температуре окружающей среды 2-5 градусов Цельсия для обеспечения длительного и хорошего срока хранения. Важно, чтобы влажность в помещении была высокой. При хранении в сухом подвале следует время от времени выливать на пол воду или ведра с водой.
В прошлом владельцы хранили яблоки в специальных яблочных погребах. Те, у кого их не было, складывали урожай в один погреб с картофелем и другими корнеплодами. Но в этом случае яблоки приобретают неприятный аромат и вкус и никто не захочет их есть.
Поэтому яблоки нужно хранить в отдельном помещении, где нет веществ, вкус которых плод может воспринять: например, гаражное топливо, краску.
8. Где их хранить, если нет подвала?
Осенние яблоки или опавшие фрукты также можно хранить в сарае, но только в течение короткого времени. В сараях обычно сквозняки, что не очень хорошо для яблок – они будут вянуть.
Небольшое количество яблок также можно хранить в холодильнике. Температура составляет около +5 градусов, что близко к оптимальной температуре для специального хранения.
Это хороший вариант для городской квартиры, так как в теплом помещении и сухом воздухе плоды быстро портятся, а кожица сморщивается.
