Недовольны школьными обедами? А как у вас с культурой питания? 0
Про недовольство школьными обедами написано и сказано много. И про ужасы холодных макарон, про «котлеты из сарделек» , про «позавчерашние салаты» и тому подобное.
В ближайшем будущем государство намерено оплачивать обеды младшим школьникам 1-4 классов, а наша городская дума — вплоть до 9 класса. Да еще и дошколят в садиках кормить намерены бесплатно. Деньги на это тратятся немалые, а насколько рационально они тратятся, если на школьное питание столько нареканий? Недавний Праздник песни — яркое тому подтверждение. Проблемы есть, и как оказалось, они кроются не только в тарелках с кашей или супом из школьной столовой. Попробуем разобраться.
Из всех директоров школ, которым мы пытались дозвониться с вопросами наших читателей в эти отпускные дни, ответил лишь директор 9-й средней школы Артур Федотов. И вот , что он нам рассказал:
– Тогда откуда жалобы?
– Да, 2-3 раза в год ко мне приходят родители с жалобами или предложениями насчет школьного питания. И всегда есть какой-то ребенок, который на вопрос домашних «Что было на обед?» отвечает каждый день: «Макароны», хотя это далеко не так. Приходится показывать на собрании родителям меню на неделю, тут все вопросы снимаются. Мы регулярно проводим в школе опросы по школьному питанию, внимательно следим за отзывами и пожеланиями, стараемся им следовать. Вот, в наступающем учебном году в качестве эксперимента попробуем делать комплексные обеды для вегетарианцев.
– Только ли директор контролирует работу кухни?
– Что вы, это делает и Управление образования, продовольственно-ветеринарная служба, и рижские инспекторы и другие контролирующие органы. Питание в учреждениях образования строго регламентируется правилами Кабинета министров : гигиенические требования изложены в Правилах № 610 , а нормы питания — в 172-ых. Там четко изложено, какая калорийность обеда должна быть для детей разных возрастов, каково содержание питательных веществ — белков, жиров, углеводов, сколько раз в неделю и в каком количестве положены мясо, рыба, овощи, молочные продукты, фрукты. Все это нашей столовой строго соблюдается. Даже содержание соли в школьной еде строго регламентируется, не говоря о вредных и просто пищевых добавках. Детская еда — это особая еда, ее качество очень важно .
– Так не едят ее, эту вашу особую еду, отказываются. Почему?
– Потому что в своих семьях такого попросту не видят. И это относится далеко не к малоимущим семьям. Занятые родители , практически, не готовят дома, кормят детей, в лучшем случае, полуфабрикатами, а то и фастфудом, бутербродами. Как часто вы дома готовите печеночные котлетки, которые есть у нас в школьном меню? Редко, а то и никогда. Вот и родители наших детей – так же. А дети не едят незнакомую еду. Огромных усилий стоит уговорить попробовать, а уж потом за уши не оттащишь. Представляете, недавно в школьном лагере, где питание обеспечивала наша столовая, был казус. Пришла ко мне воспитательница в полнейшем шоке : ребенок , уставившись в тарелку, недоумевал – мол, что это? – и наотрез отказывался есть незнакомую еду. Как вы думаете, что это было? Обыкновенный куриный суп!
А как обстоят дела в школах, где нет своих кухонь-столовых? Продолжает тему школьного питания Павел Смирнов – руководитель фирмы Latgales Optima, которая кормит детей в школах уже долгие годы.
– Должен сразу сказать, что общепит — один из самых сложных, ответственных , трудозатратных, в итоге — неблагодарных видов бизнеса. Организация питания для детей — вдвойне. А с подходом нашего государства — вообще сложность на сложности. Что такое питание для детей? Это еда, по своим качествам максимально приближенная к домашней. И вот тут сразу же огромная проблема: стремительно исчезает из современных семей домашняя еда, а вместе с ней — культура питания : полноценные горячие завтраки-обеды-ужины всей семьей. Утром — обязательно каша или омлет, вечером — ни в коем случае не чипсы и не сухие бутерброды с копченой колбасой, а овощное рагу с кусочком рыбы или мяса, кисломолочные продукты, свежие салаты. Да что там говорить, лишь 10% современных родителей задумываются об этом. И что толку, что мы готовим эту самую домашнюю еду? Дети не знают, что такое котлеты, гуляш, тушеные и свежие овощи, которые мы обязаны им давать, не менее 50 г в день. Все это отправляется в отходы — а это не просто не съеденная еда, а государственные или муниципальные, иначе – наши с вами деньги. Обидно, честное слово. Наши налоги должны идти на по-настоящему благое дело, каким является бесплатно питание для школьников. А они идут в мусорник.
– Насколько сложно соблюдать все требования законодательства?
– Больная тема для любого, кто занимается общепитом. Пресловутые нормы питания разрабатывали, наверное, врачи, диетологи, но разработали они их так, что соблюсти практически невозможно. Кроме того, мы существенно ограничены в праве выбора, например, тех же овощей. Грубо говоря, для свежих овощных салатов у нас лишь капуста, морковка и свекла. Вы сырую свеклу едите? Я тоже нет. А заменить ее на зелень, помидоры-огурцы мы не можем, нормы не позволяют.
И все же , невзирая на сложности, мы продолжаем заниматься школьным питанием, ставя во главу угла его качество, разнообразие. Не прибыль любой ценой, а репутацию и доброе имя своей фирмы . Мы его зарабатывали годами, конкуренция велика, контроль всевозможных проверяющих жесткий. Но нашим питанием в школах, всегда были довольны. А вот с культурой питания в семьях надо срочно что-то делать!
Что ж, пожалуй, прежде, чем выражать недовольство школьным питанием, надо изменить отношение к питанию в собственной семье, прививать детям культуру питания и здоровые пищевые привычки. Это несложно — всего лишь вспомните, как кормили семьи наши бабушки и мамы. Не может ребенок вырасти здоровым без горячей еды, супов и творога, гречневой каши и сливочного масла, без полноценного белка и витаминов , содержащихся в свежих овощах и фруктах. Не зря правительство задумалось о том, чтобы вернуть в школы уроки здоровья и пополнить их программу знаниями о правильном питании. Тогда и школьные обеды, сто раз проконтролированные и приготовленные , между прочим, за наши с вами денежки, пойдут на пользу ребятишкам, а не в мусорный контейнер.
