За пять лет Латвия потеряла более 8 100 хозяйств, занимающихся молочной промышленностью, сообщает Институт агроресурсов и экономики (ИАЭ). 
За пять лет, с 2015 по 2020 год, сферу молочной промышленности страны покинули 8 142 фермы, что составляет почти 42% от общего числа всех латвийских хозяйств.
К такому выводу пришли представители Института, завершившие в конце ноября прошлого года свое исследование в этой области народного хозяйства.
В ходе исследования стратегического развития молочной промышленности в Латвии было установлено, что наиболее резкое снижение наблюдается в группе хозяйств, где количество дойных коров меньше 10-ти. Однако и в других группах число хозяйств значительно сократилось.
Общее количество дойных коров в Латвии уменьшилось на 26 400 голов. В том числе, на 14 300 голов стало меньше в небольших хозяйствах, содержащих от одной до девяти коров.
Поголовье дойных коров не только сохранилось в прежнем количестве, но даже увеличилось на 14 000 голов только в крупных хозяйствах Латвии, где насчитывается в стаде 200 и более дойных коров.
Одной из основных причин спада в молочном секторе является разница между средней закупочной ценой на молоко в Латвии и Евросоюзе. Средняя закупочная цена молока в нашей стране на протяжении длительного периода всегда не менее чем на 5 центов ниже, чем в ЕС. Разница между средней закупочной ценой на молоко в Латвии и ЕС в 2019 году составила 5,39 цента за кг, в 2020 году – 5,9 цента за кг, а за восемь месяцев 2021 года – 5,31 кг за килограмм. В периоды снижения цен на молоко разница между средней закупочной ценой на молоко в ЕС и Латвии увеличивается, например, в 2015-2016 годах разница составляла почти 7,77 цента за кг.
Одной из причин низкой закупочной цены молока является, по мнению ученых ИАЭ, неразвитая вертикальная кооперация и низкое содержание сухого вещества – жира и белка в молоке.
Сейчас в Латвии принято считать, что основным продуктом молочного производства является только сырое молоко. Однако пищевая ценность и рыночная стоимость фактически присущи содержащемуся в нем сухому веществу, включая лактозу и минералы, но не водной фракции.
Сравнивая содержание жира и белка в молоке в среднем за пятилетний период, можно сделать вывод, что содержание как белка, так и жира в молоке значительно выше в Германии и Ирландии, чем в странах Балтии и Польше.
Относительно низкое среднее содержание сухого вещества в латвийском молоке может быть связано с измеряемой десятилетиями традицией и тем фактом, что производство молока у нас развивается отдельно от его переработки. В результате чего покупатели производственного молока недооценивают фактор доли сухого вещества в молоке в свете конъюнктуры мирового рынка.
Кроме того, в молочном секторе в Латвии в основном действуют небольшие молочные кооперативы. Например, в 2020 году сырое молоко закупали 32 молочных кооператива, количества членов в одном из них обычно не превышает ста производителей, что не позволяет существенно повлиять на закупочную цену молока, но облегчает получение платежей. При этом средний объем закупки на кооператив в год составил 8 800 тонн.

Доля латвийских молочных кооперативов в общем объеме закупок сырого молока в 2020 году составила 33%, а предприятия по переработке молока закупили 35% от общего объема.
Для сравнения: в государствах-членах ЕС на кооперативы в среднем приходится примерно 64% закупленного молока, а, например, в Ирландии – 98%. 

• за 5 лет
• лишилась 8100 небольших хозяйств
• молочная промышленность