Лишь немногие знают, что такое манка — из чего её делают и почему когда-то ею особенно кормили детей 0
Многие из нас выросли на манной каше — это классика завтрака, знакомая почти каждой семье. С неё до сих пор начинают свой день тысячи людей, а рекомендации по употреблению манки десятилетиями включались в руководства по детскому питанию. Однако современные врачи бьют тревогу — этот продукт вовсе не так полезен, как нас учили в детстве.
Специалист по питанию Оксана Мелоян в интервью Unian.ua объясняет, что на самом деле скрывается за этими белыми крупинками, почему манка может быть вредной и как часто её можно подавать на стол.
Из чего на самом деле делают манку?
Существует даже мнение, что манка — это отдельное растение, однако реальность гораздо проще. Манную крупу делают из той же пшеницы, что используется для выпечки хлеба. Разница — в обработке: если оболочка пшеничного зерна богата витаминами группы B и клетчаткой, то в процессе производства манки эта ценная оболочка полностью удаляется. По сути, манка — это та же пшеничная мука, только смолотая в более крупные крупинки.
Поскольку в продукте отсутствует ценная оболочка цельного зерна, его пищевая ценность значительно ниже. Именно благодаря этому свойству манка так популярна в кулинарии — она помогает загущать соусы, придаёт запеканкам рассыпчатость и делает пироги более пышными.
Есть ли у манки какая-то польза?
Манка — отличный источник «быстрой энергии». В ней много углеводов — примерно 70 граммов на 100 граммов продукта — и они очень быстро усваиваются организмом. Она даёт мгновенное чувство сытости, но здесь и кроется подвох: поскольку это простые углеводы, голод вернётся уже через час.
В 100 граммах сухой манки содержится примерно 350 килокалорий. Пищевая ценность готового блюда зависит от способа приготовления — будете ли вы варить её на воде или на жирном сладком молоке с маслом.
Однако у манки есть одно уникальное свойство — она мягко обволакивает слизистую желудка. Поэтому эту кашу рекомендуют людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, например во время обострения гастрита или в период восстановления после операций.
Почему манка может быть вредной?
Главная проблема манки — содержащаяся в ней фитиновая кислота. Она мешает организму усваивать кальций, витамин D и железо. Кроме того, у манки высокий гликемический индекс, что вызывает резкие колебания уровня сахара в крови. Это особенно важно для людей с диабетом и тех, кто внимательно следит за своим весом.
Манка строго запрещена людям с целиакией или непереносимостью глютена, поскольку этот продукт является чистым источником пшеничного глютена. Также нежелательно давать манку младенцам до одного года — из-за фитиновой кислоты может нарушаться нормальное развитие костей, что повышает риск рахита.
Ностальгия. Почему во времена СССР манка была повсюду?
Популярность манки в прошлом объяснялась практическими, а не медицинскими причинами. Она была дешёвой, доступной и готовилась молниеносно — достаточно было 3–5 минут. В детских садах это был идеальный способ быстро и недорого накормить большое количество детей.
Ещё один важный фактор — манка служила заменителем искусственной молочной смеси. Это позволяло матерям раньше прекращать грудное вскармливание и возвращаться к работе, доверяя кормление ребёнка другим людям.
Как часто можно есть манную кашу?
Если вам нравится манка, полностью отказываться от неё не нужно. Оптимальная частота — два раза в неделю. На одну порцию рекомендуется использовать примерно 30–40 граммов сухой крупы.
Главное правило — разнообразие. Чтобы организм получал все необходимые питательные вещества, рацион должен быть сбалансированным. Если на завтрак вы выбираете манку, постарайтесь сделать её более полезной — вместо сахара или варенья добавьте яйцо или какой-нибудь источник белка, чтобы избежать лишнего калорийного удара.
