Используйте сросшиеся помидоры! Рецепт пикантного томатного чатни 0
Автор: Инга Патмалниеце / Praktiskais Latvietis
Чатни — это кисло-сладкий пикантный соус, который готовят из фруктов, ягод или овощей, медленно уваривая их вместе с сахаром, уксусом и специями. Такая добавка освежает и подчёркивает вкус сыра, жаркого, паштета и различных закусок.
500 г спелых помидоров
2 маленькие красные луковицы
1 перец чили
цедра и сок 1 апельсина
40–60 г коричневого сахара
50–75 мл уксуса
масло
соль
Помидоры промывают и нарезают небольшими кусочками. Лук очищают и нарезают кубиками. У чили удаляют семена и мелко рубят. Апельсин промывают, натирают цедру и выжимают сок.
Лук, чили и апельсиновую цедру обжаривают в небольшом количестве масла. Добавляют помидоры, апельсиновый сок, сахар, соль и уксус. Варят на слабом огне 30–40 минут. Готовый чатни раскладывают по чистым, прогретым баночкам, закрывают и хранят в холодильнике.
Лучше выбирать менее сочные помидоры.
