Видео. Веганская рыба: свободная ниша и отсутствие конкуренции для латвийских производителей 0
Веганская рыба – это удивительный новый продукт на рынке: рыба без рыбы. Это трудно бывает объяснить живущим в деревне людям, рассказали совладельцы предприятия Karavela Янис Энделе и Андрис Бите в программе Latvijas Labumi на телеканале TV24.
Многие не понимают, что это, но веганская рыба уже экспортируется нами в три или четыре страны. Это может быть попыткой создать бренд европейского уровня, потому что рынок требует такого продукта, и в этом сегменте нет ничего подобного, –
пояснили совладельцы предприятия.
По их словам, начиналось все, как шутка, просто направление, разведка клиентов. Но оказалось, что интерес к данной продукции огромен: даже на крупных мировых выставках есть отдельные залы для альтернативных продуктов.
Идеи рождаются, вдохновленные мировыми рынками и выставками. Время покажет, насколько это будет устойчиво: одно дело – придумать, другое – произвести, –
считают представители компании.
В отличие от веганских сыров на растительной основе и соевого мяса, веганская рыба — продукт совершенно новый и вызывает искреннее удивление.
Чрезмерный вылов рыбы, глобальное потепление и загрязнение морей и океанов пластиком и прочим мусором вынуждают ученых создавать новое поколение продуктов. Причем, веганские заменители даров моря по вкусу и фактуре ничем практически не отличаются от настоящей рыбы и морепродуктов.
Например, одна из американских компаний, специализирующаяся на производстве веганской рыбы, разработала растительный заменитель тунца из смеси нескольких видов бобовых, включая чечевицу, фасоль, нут, горох, бобы и сою со со специями, пряностями и водорослями. Водоросли отвечают не только за «рыбный» вкус продукта, но и за его питательность, которая сравнима с реальными рыбными показателями и является надежным источником омега-3.
