Тает во рту! Рецепт сладких кармашков с ревенем и творогом 0
Сытное и ароматное лакомство в сезон ревеня.
Для теста:
500 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
250 мл молока
2 яйца
25 г дрожжей
щепотка соли
Для начинки
• 700 г ревеня
• 600 г творога
• 1 яйцо
• 100 г сметаны
• 75 мл кленового сиропа
• 50 г сахара
• Цедра половины лимона
Для крошки
• 100 г холодного сливочного масла
• 100 г сахара
• 100 г пшеничной муки
Приготовление.
В небольшом количестве подогретого молока, помешивая венчиком, растворяют дрожжи. Добавляют остальное молоко, яйца, соль, сахар и перемешивают. Просеивают и постепенно вмешивают муку. Растапливают сливочное масло, немного остужают (чтобы оно не было горячим) и вводят в массу. Замешивают тесто и, если оно слишком жидкое, добавляют немного муки, но не слишком много, иначе тесто будет сухим. Оно должно быть слегка липким и эластичным.
Тесто кладут в миску и накрывают полотенцем. Если уже нет тёплых батарей или поверхности плиты, тесто можно оставить подходить на час в духовке, разогретой до +40 °C, а затем выключенной.
Подошедшее тесто раскатывают в тонкий пласт и выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, приподнимая края вверх. Сверху выкладывают нарезанный ломтиками ревень, который поливают кленовым сиропом. Творог разминают и смешивают со сметаной, добавляют яйцо, сахар и лимонную цедру. Массу выливают на ревень.
Готовят крошку, смешивая холодное сливочное масло с мукой и сахаром до образования крошки. Важно делать это кончиками пальцев, чтобы масло не нагревалось и не образовалось тесто. Посыпают подготовленную массу. Выпекают при +190 °C примерно час.
