Рецепт для сладкоежек: черничный пирог 0
Для этого пирога можно использовать как свежую, так и замороженную чернику.
Ингредиенты
Для теста
• 280 г муки
• 150 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 2 яичных желтка
• ¼ чайной ложки соли
• очень холодная вода
Для начинки
• 3 стакана свежей черники
• 100 г сахара
• 50 мл молока
• 50 г муки
• 20 г сливочного масла
• 2 яичных белка
• сок 1 лимона
• щепотка соли
Приготовление
Муку просеивают в миску, в середине делают углубление, в него добавляют яичные желтки, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Всё перемешивают, пока не образуется плотная масса. Если тесто кажется слишком тяжёлым, подливают воду. Тесто скатывают в шар, заворачивают в пищевую плёнку и помещают на час в холодильник, чтобы оно созрело. Затем тесто делят на 1/3 и 2/3. Из 2/3 теста раскатывают круглую основу, выкладывают в форму со съёмными бортами, поднимая края. Оставшуюся 1/3 раскатывают толщиной 0,5 см и нарезают полосками шириной 1 см.
Чтобы приготовить начинку, яичные белки взбивают с сахаром в крепкую пену, вмешивают муку, добавляют лимонный сок, затем аккуратно вводят чернику. Начинку выкладывают на тесто, сверху накрывают полосками теста, формируя решётку.
Пирог сбрызгивают молоком, раскладывают кусочки сливочного масла, выпекают в духовке при 200 градусах 40 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Остужают и только потом вынимают из формы.
