Прямо тают во рту — куриные котлетки на шпажках 0
Вместо куриного филе можно взять и бескостные куриные бёдрышки.
Ингредиенты
600 г куриного филе
половина чайной ложки куркумы
половина чайной ложки перца
половина чайной ложки соли
1 красный чили
4 столовые ложки рубленой кинзы
2 столовые ложки подсолнечного масла
12 деревянных шпажек
Приготовление
Куриное филе нарезают кусочками и однородно измельчают в блендере с куркумой, перцем и солью. Чили разрезают, удаляют семена и мелко рубят, затем вместе с кинзой вмешивают в куриную массу. Ставят в прохладное место.
Деревянные шпажки примерно на полчаса замачивают в воде, затем обсушивают. Из куриного фарша формируют маленькие овальные колбаски и облепляют ими шпажки. Плотно прижимают. Колбаски смазывают подсолнечным маслом и кладут на разогретый и смазанный жиром гриль. Жарят на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны. Подают с рубленой зеленью и обжаренным луком.
Советы по приготовлению мяса на гриле
Чтобы говядина при жарке на гриле не сжималась, её нужно надрезать.
Мясо получается очень мягким, если перед жаркой на гриле его мариновать в масле.
Соль добавляют к мясу после жарки на гриле, потому что она вытягивает из мяса влагу и делает его жёстким.
Свинина жирнее говядины, поэтому она всегда будет намного сочнее.
Свиная корейка — самая постная часть, поэтому, чтобы она была сочной, её нужно мариновать в масле.
Для гриля очень удобны свиные рёбрышки и грудинка.
Курицу жарят на гриле вместе с кожей — под ней находится тонкий слой жира, который защищает мясо от пересыхания.
Если куриную кожу несколько раз смазать маринадом, она станет золотистой и хрустящей.
