«Какая гадость, этот ваш скландраусис!» 0
Латвия установила очередной антирекорд. На сей раз — кулинарный. Наше традиционное курземское блюдо под названием скландраусис попало в топ «100 худших блюд в мире» и заняло четвертое место, далеко обойдя фиолетовый плевок (десерт из Гавайев), комки свернувшегося молока (мексиканское лакомство) и жареных пауков из Камбоджи.
Ежегодный топ «100 худших блюд в мире» составляет TasteAtlas («Вкусовой атлас») – онлайн-путеводитель по еде, ориентированный на типичные, аутентичные блюда, характерные для того или иного региона.
TasteAtlas вовсе не ставит своей целью полить чью-то национальную кухню грязью. Наоборот — он активно пропагандирует кулинарные традиции различных народов, открывая людям лучшие рецепты, необычные ресторанчики по всей планете и пр. Для этого 30 экспертов прочесывают все доступные источники в Сети — кулинарные статьи, гастрономические обзоры, анализируют запросы в поисковиках, читают отзывы гурманов и просто туристов, изучают продовольственные программы, смотрят, что новенького внесли в нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО и чем пополнился Ковчег вкуса (международный каталог исчезающих продуктов национальных кухонь).
Собственно, именно так эксперты TasteAtlas («Вкусового атласа») и узнали про старинное курземское блюдо скландраусис — потому что Латвия позаботилась, чтобы его внесли в Европейский регистр продуктов с гарантированными традиционными особенностями. Это значит, что нигде больше в ЕС не имеют права их выпускать.
Но, как показали отзывы туристов, вряд ли кто будет претендовать на такое право.
Что же такое скландраусис? Круглые маленькие корзинки из ржаного теста, замешанного на свином жире, воде и простокваше. Их заполняют начинкой — вареный картофель и морковь, перемешанные с яйцом и сметаной, иногда к картошке также добавляют творог.
Готовят скландраусисы в Курземе с XVI века. Но туристы, добравшиеся до Кулдиги, Лиепаи и прочих курземских городков, распробовали его недавно. И, мягко говоря, не оценили, оставив кучу негативных отзывов, резко продвинувших скландраусис в топ-5 худших блюд мира. Неблагодарные иностранные гости не поняли исторический контекст: скландраусис — классная штука, если тебе надо трудиться в поте лица на тяжелых сельхозработах. Закинул несколько сытных таких пирожков с утра — и в поле.
Точно так же свой исторический контекст наверняка имеют и другие лауреаты «100 худших блюд мира». Просто мы его не знаем — и содрогаемся, проглядывая весь список.
Кто же на первом месте в этом антирейтинге? Ну, тут сюрприза нет: это хаукарль — исландское национальное блюдо, представляющее собой частично разложившееся, а затем завяленное мясо гренландской полярной акулы. «Его называют пищей смелых, поскольку
высокое содержание аммиака часто вызывает у людей рвоту», – отмечает «Вкусовой атлас».
Вообще, пробежавшись по списку, хочется все в нем переставить местами. Скажем, на 53 месте располагается смачный фиолетовый плевок, изрыгнутый марсианином. Это гавайский десерт пои — крахмалистое блюдо из давленого клубня растения таро, смешанного с водой. Уже за один вид хочется продвинуть его в тройку призеров.
Или взять английский мармайт — это паста из пивных дрожжей, придуманная ученым в конце 19 века. То есть вам предлагают мазать на хлеб колонию микроорганизмов и считать это блюдом?!
И я уже не говорю про чонгос саморанос — мексиканский десерт из сырого молока, яичных желтков и таблеток сычужного фермента. Блюдо готово, когда молоко свернется и приобретет похожую на губку консистенцию. И вот эти комки свернувшегося молока находятся всего лишь на 55-м месте худших блюд мира, хотя явно заслуживают первой десятки.
Нет, уж лучше навернуть нашего сытного скландраусиса и сказать: весь ваш топ-100 худших блюд — сплошная вкусовщина.
Ознакомиться с ними можно тут.
