Итальянский винный погреб в Силене приглашает гостей 0
В самом центре поселка Силене, на улице Сколас, 1, больше года работает аутентичное заведение La Tenuta Italiana Cantina. О том, для кого его открыли и что оно предлагает, мы поговорили с управляющим этого итальянского винного погреба, сомелье Александром Гуляевым.
Александр, расскажи, когда и как родилась идея этого проекта!
La Tenuta Italiana Cantina была логичной частью общего плана развития курорта Silene Resort & Spa. Воплощали ее не быстро, но качественно. Сама идея принадлежит хозяину курорта Антонию Самбуру. Именно он, человек неравнодушный к вину и влюбленный в Италию, – вдохновитель этого проекта. Наша «Кантина» выводит рестораны Silene Resort & Spa на совершенно новый гастрономический уровень.
В чем особенность La Tenuta Italiana Cantina?
Здесь представлены только итальянские вина, просекко, марсала и граппа. С одной стороны, мы представлены одной страной, хотя в мире производят еще много хороших вин. С другой стороны, это возможность копнуть глубже и действительно открыть для себя и познать итальянские вина.
Одна из ключевых особенностей «Кантины» – и в этом как раз была идея Антония Самбура – это то, что мы работаем винным погребом, винной картой для двух наших ресторанов курорта Silene Resort & Spa. Редкий ресторан может себе позволить винную карту на 350 позиций с идеальными условиями хранения!
А к нам любой гость курорта может заехать и выбрать себе вино к ужину, к торжеству. Причем процесс выбора здесь всегда осмысленный. Человек не просто читает названия в винной карте, а он видит бутылки, мы можем пообщаться о вкусах, можем что-то попробовать. И тогда, получив свое вино, он может проследовать в ресторан, где ему его откроют, подадут, а он будет совершенно уверен в своем выборе, удовлетворен им.
На кого ориентировано это заведение? Кто его клиенты?
Оно ориентировано на людей, для которых вино является если не повседневной, то частой практикой. Также на гостей курорта Silene Resort & Spa, неотъемлемой частью которого, я вновь это подчеркну, мы являемся.
Мы ко всем относимся как к гостям, а не клиентам. Клиенты забегают за товаром или услугой, а гости приходят к тебе домой, и ты соответствующе к ним относишься. Это другой уровень взаимодействия и отношения.
Как происходит процесс выбора продуктов и напитков для La Tenuta Italiana Cantina?
Мы ориентируемся в первую очередь на качество. Стараемся предложить своим гостям то, чего нет и в перспективе не появится на латвийском рынке. Конечно, мы все пробуем. Делимся мнениями. И по итогу те или иные вина и деликатесы появляются на полках «Кантины».
350 наименований вин! Какие наиболее интересные экземпляры есть в коллекции?
Скажем так, коллекция все еще находится в стадии формирования. То есть у нас уже есть видение, что еще мы планируем предложить своим гостям. У нас есть вина редкие, труднодоступные, чрезвычайно малотиражные. Есть те, которых в принципе нет нигде, кроме нашей винотеки. И лучше всего заехать к нам и вживую удостовериться в этом. Ведь каждый из этих экземпляров стоит отдельного рассказа.
Что интересное здесь есть, кроме вина?
У нас есть своя кофейня с хорошим выбором отличного кофе марки Pasqualini.Мы эксклюзивные представители этого лигурийского кофе в Латвии. То есть его нет ни у кого, кроме нас.
Кофейня – это тоже идея Антония Самбура. Открывая ее, мы в первую очередь ставили во главу угла высочайшее качество и вкус этого кофе, широкую гамму продуктов, представленных брендом Pasqualini.
Кроме кофе у нас можно приобрести оливковое масло extra virgin, то есть первого холодного отжима, которое мы производим сами в Италии, а в Латвии только бутилируем. Оно сделано из оливок сорта taggiasche, который уникален тем, что созревание черных и зеленых оливок происходит на одном дереве. На этом масле мы готовим в наших ресторанах и рекомендуем его своим гостям. Со дня на день как раз ожидаем новый урожай оливок для его изготовления.
Кроме того, у нас в La Tenuta Italiana Cantina – исключительная коллекция граппы, порядка 35 позиций. Есть редкие, винтажные экземпляры. У меня есть планы устроить дегустацию граппы, в скором сообщим об этом более предметно.
Ну, а еще у нас можно приобрести разные деликатесы из Италии – пасты, соусы песто, сыры.
Поделишься своими творческими планами?
Те, кто с нами давно дружат, знают, что мы регулярно проводим тематические углубленные дегустации вин по регионам Италии. В планах, как я уже говорил, и дегустация граппы. Возможно, гастрономический вечер, посвященный граппе. Также хотим реализовать проект с рабочим названием «Винная школа». Скорее всего это будет алгоритмически выстроенный набор мастер-классов на тему итальянского вина и виноделия, после которого человек сможет получить базовые знания для самостоятельного выбора вина. Скажем так, мы будем готовить не профессиональных сомелье, но продвинутых пользователей.
Анонсы всех мероприятий мы публикуем на странице курорта Silene Resort & Spa в Facebook.
Что бы ты хотел пожелать своему проекту и своим гостям?
Гостям – любви к вину, развивать вкус, почаще к нам возвращаться за новыми идеями, вкусами и гастрономическими впечатлениями. А «Кантине» – вырасти количественно и качественно.
Александр, а что для тебя вино?
Образ жизни, наверное, в какой-то мере даже способ мышления.
Если подойти с философской точки зрения, то вино ведь можно воспринимать и как сельскохозяйственный продукт, и как товар, и как неисчерпаемый источник куса и, в конце концов, как связь человека с небом. Для меня вино – все это вместе.
 |
 |
 |
PĀRMĒRĪGA ALKOHOLA LIETOŠANA IR KAITĪGA JŪSU VESELĪBAI. ALKOHOLISKOS DZĒRIENUS AIZLIEGTS PĀRDOT, NODOT UN IEGĀDĀTIES NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM.
