Чёрный список морозильника: 10 продуктов, которые никогда не стоит там хранить 0
Морозильники отлично подходят для хранения мяса, хлеба, ягод, а также остатков тушёных блюд и десертов. Если вы приготовили больше супа или рагу, чем можете съесть, можно положить их в морозильник, вместо того чтобы выбрасывать.
Однако многие ошибочно считают, что в морозильнике можно хранить абсолютно всё. Замораживание может испортить текстуру, вкус и внешний вид некоторых продуктов. Существует как минимум 10 видов продуктов, которые никогда не стоит хранить в морозильнике.
Мягкие сыры
Так как мягкие сыры содержат много воды, после разморозки они могут стать зернистыми или рассыпчатыми. Покупайте только столько свежей моцареллы или бри, сколько сможете съесть до окончания срока годности, а не замораживайте их.
Полутвёрдые сыры
Полутвёрдые сыры, например, чеддер, можно замораживать, хотя их текстура станет более мучнистой или рассыпчатой. Лучше всего замораживать твёрдые сыры, которые обычно натирают, например, пармезан.
Большинство молочных продуктов
Молочные продукты, такие как молоко, сливки, йогурт и сметана, при заморозке часто расслаиваются. После разморозки они становятся водянистыми, зернистыми или комковатыми. То же самое касается кремовых соусов и супов.
Салаты
Вы, наверное, знаете, что не стоит замораживать салаты из водянистых овощей, таких как листовой салат, цукини, капуста и огурцы. После разморозки они становятся мокрыми. Большинство овощей лучше бланшировать, а затем замораживать.
Также не следует замораживать готовые салаты, например: салаты с ветчиной, яичные салаты, салаты с тунцом, картофельные и макаронные салаты.
Сырые картофелины
Может показаться, что положить пакет картофеля в морозильник просто, но сырые картофелины замораживаются очень плохо. Стенки клеток разрушаются, и в итоге получается картофель с крахмалом, мягкий и неприятный на вкус как варёный, так и жареный.
Частичная варка или другая тепловая обработка картофеля перед заморозкой даёт намного лучший результат.
Варёные макароны
Любую пасту или макароны варите только в том количестве, которое нужно, а остатки храните в холодильнике, а не в морозильнике! Домашняя лазанья — одно из немногих исключений: её можно собрать и заморозить.
Свежие мидии и другие морепродукты
Сырые мидии, омары, крабы и гребешки могут испортиться при заморозке, выделяя ферменты и способствуя размножению бактерий. Всегда подвергайте их термической обработке перед употреблением.
Яичные десерты
Кремы, меренги и глазури из белков плохо переносят заморозку: они трескаются, выделяют жидкость.
Консервированные продукты
Замораживание консервов недопустимо: содержимое расширяется и может повредить банку. Для стеклянных банок оставляйте минимум 1,5 см свободного пространства сверху.
Газированные напитки
Газировка в морозильнике может легко лопнуть — держите их в холодильнике.
Статья подготовлена на основе материалов зарубежной прессы
