Печенье с сыром чеддер и зеленым луком 0
Эти бисквиты невероятно нежные, слоистые и маслянистые; то есть, они практически идеальны. У них хорошо видны слои и они отлично поднимаются в духовке. Края хрустящие, а серединка очень нежная и почти тает во рту. У них выраженный привкус пахты ( как и положено хорошему южному бисквиту), а баланс сахара и соли идеально сбалансирован. Хотя их можно приготовить и без добавок, добавление чеддера и зеленого лука делает бисквиты невероятно сырными и пикантными, идеально подходящими для приготовления потрясающего сэндвича на завтрак.
Ингредиенты
3 1/2 стакана пшеничной муки мягкого помола (например, White Lily), плюс еще немного для рабочей поверхности.
2 ст. л. сахара
1 ст. л. разрыхлителя
2 ч. л. пищевой соды
1 1/4 стакана холодного несоленого сливочного масла , нарезанного кубиками
1 стакан холодной цельной пахты
1 стакан тертого острого сыра чеддер , плюс еще немного для украшения.
1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука , плюс еще немного для украшения.
1/2 ч. л. черного перца
1 большое яйцо, взбитое
Приготовление
Разогрейте духовку до 230°C. Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Пальцами быстро всыпьте и пощипывайте масло в мучную смесь, пока она не станет рассыпчатой. Заморозьте на 10 минут, чтобы масло затвердело.
Влейте пахту и перемешивайте до образования рыхлого теста. Добавьте сыр чеддер и зеленый лук. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник и разрежьте на три части. Сложите части друг на друга и снова раскатайте в прямоугольник. Повторите процедуру разрезания и складывания дважды.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 28 × 18 см и толщиной около 1 см. Обрежьте края, чтобы получился прямоугольник размером 25 × 15 см, и разрежьте на 12 прямоугольников (примерно 6 × 5 см). Разложите их на подготовленном противне на расстоянии около 2,5 см друг от друга. При желании обрезки можно раскатать и нарезать ещё раз. Заморозьте до полного охлаждения примерно на 10 минут. Смажьте яйцом и посыпьте сыром и зелёным луком.
Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 13 минут. Дайте остыть 5 минут на противне перед подачей на стол.
