Как приготовить отличное варенье: секреты и хитрости хозяек 0
Лето — сезон ягод. И даже если завершился клубнично-земляничный период, то черника, малина, смородина и крыжовник уже поспели и при желании могут стать отличным вареньем.
Опытные хозяйки уверены, что вкус варенья зависит от многих факторов: в том числе, от правильного времени сбора ягод. Их рекомендуется собирать утром, когда высохнет роса: cобранные в полдень ягоды быстро вянут.
Вот несколько полезных советов и маленьких хитростей от умелых хозяек, которые сделают ваше варенье просто идеальным:
– Варенье готовится только из сухих и чистых ягод.
– Малина – единственная ягода, которую промывают перед переработкой, если только она не очень грязная.
– Ценные вещества, содержащиеся в ягодах, лучше сохраняются, если их приготовить быстро.
– В дождливое лето ягоды получаются водянистыми: требуют больше сахара и готовятся дольше.
– Чем слаще ягоды, тем больше сахара им потребуется. В кислых ягодах больше натурального пектина, поэтому их можно готовить вообще без сахара.
– Добавление слишком малого количества сахара в желе или джем из сладких ягод может привести к тому, что продукт станет кислым и горьким.
– При варке желе на 1 литр сока обычно добавляют 800 граммов сахара.
– Желе или джем с добавлением сахара для варенья хорошо хранится, но по вкусу все же отличается от обычного джема.
– Смородину и крыжовник можно ароматизировать, например, корнем имбиря. К чернике хорошо подойдет корица или лимонная цедра.
– Важно: специи следует добавлять в варенье непосредственно перед его приготовлением.
Пусть ваше лето будет вкусным и полезным!
